Georgina m’a toujours impressionnée. C’est une grande, femme brune, très belle. Le terme est un peu ridicule, mais je dirai qu’elle est Rock’n’roll, ça lui va bien ce qualificatif Rock’n’roll.

Quand je l’ai rencontré elle avait 30 ans et était journaliste chez Rock’n’Folk. Moi j’avais 16 ans et j’étais batteuse débutante dans un groupe de rock. Je ne vois quasiment plus Georgina, mais je suis toujours amie avec elle sur Facebook. Et il n’y a pas longtemps un message qu’elle a posté sur son mur à propos de ses casseroles m’a interpellé. Alors je lui ai proposé de l’interviewer pour qu’elle m’en dise plus. Et elle a choisit de me cuisiner ses mititei ou mitchi, une recette de boulettes roumaines, transmises par sa grand mère et sa tante.


LA RECETTE DES MITITEI DE GEORGINA

Ingrédients
– 300 grammes d’agneau et de boeuf haché
– un oignon haché
– du persil plat haché
– un jaune d’oeuf
– trois cuillères à soupe de flocons de pommes de terre mousseline
– un peu de pulpe de tomate

1. Malaxez le tout avec les mains (c’est très agréable).
2. Roulez la farce en petit boudin.
3. Mettez à dorer sur le grill très chaud, retournez, baisser le feu et laissez cuire environ 5 minutes.
4. Dégustez (avec du ketchup, du yaourt grec, ou dans du pain avec du beurre salé).


UN PEU DE LECTURE

Le petit traité de la boulette, éditions Adverbum, Pierre-Brice Lebrun
Les boulettes, Dix façons de les préparer, éditions de l’Épure, Andrée Zana Murat.


CRÉDITS

Un podcast de Zazie Tavitian. Direction artistique : Julien Cernobori. Musique originale : Théo Boulenger. Réalisation : Quentin Bresson. Production : Joël Ronez. Direction générale : Gabrielle Boeri-Charles. Chargée d’édition et de production : Camille Regache. Une production Binge Audio 2018.