En dehors du fameux jambon-beurre, les français ont-ils cette tradition de manger dans la rue ? La street food française existe-t-elle vraiment, et fait-elle le poids face aux Etats-Unis, à la Thaïlande ou au Mexique ? Les food trucks sont-ils voués à exister longtemps ? Un hot-dog revisité à 15 euros reste-t-il de la street food ? Pour répondre à ces questions, Virginie Godard, créatrice du Food Market et directrice de l’agence événementielle LFM.

« La street food c’est de pouvoir manger tous ensemble, de partager et de s’ouvrir à tous. »


LA CHRONIQUE PATATE

La journaliste Jill Cousin habite depuis peu à Annoville au sein de la ferme ô VR avec son copain fermier Norbert Nicolet. En plus d’écrire sur la gastronomie, elle cultive tomates, blettes et autres courges pâtisson qu’elle vend sur les marchés.

« Il faut en finir avec l’idée que les pommes de terre, ça ne coûte rien ! Même en conventionnel, ça demande du travail et ce n’est pas normal que les maraîchers les vendent à 20 centimes le kilo aux centrales d’achat. »

Dans cette chronique, elle nous parle des différentes variétés de pommes de terre, comment les cultiver, quel est le prix juste et quelles pommes de terre utiliser pour les frites.


LES RECOMMANDATIONS

À boire
La Myrha, une bière pale-ale fabriquée dans le 18ème par la brasserie de la Goutte d’Or (Paris).
La Thiriez, une bière blonde biologique brassée en Flandre par la Brasserie Thiriez.
La Damruz, une bière rouge à la fleur d’hibiscus brassée par An Alarc’h à La Feuillée (Finistère).

À lire
Le petit traité de la pomme de terre et de la frite écrit par Pierre-Brice Lebrun.
Une histoire de la cuisine de rue, sur le site Alimentarium.
La street food : l’alternative à la malbouffe, un article du Courrier international.
Les chefs se prennent à mitonner de la « street-food », un article du Monde.
Street foods in developing countries : lessons from Asia, une étude du FAO.

À voir  
The Hairy Bikers’ Asian Adventure, de Dave Myers et Simon King sur Netflix.

À manger
Le prochain Food Market spécial région aura lieu le jeudi 11 octobre de 18h à 22H30 au 24/34 Boulevard de Belleville (75020 Paris).
Le Refugee Food Festival.
Le restaurant cambodgien L’alicheur (96 rue Saint Maur, 75011 Paris).
Le restaurant Double Dragon (52 Rue Saint-Maur, 75011 Paris).


CRÉDITS
Casseroles passe à table est un podcast de Zazie Tavitian produit par Binge Audio. Réalisation : Quentin Bresson. Musique originale : Théo Boulenger. Chargée de production : Juliette Livartowski. Chargée d’édition : Judith Hillebrant et Camille Regache. Identité graphique : Seb Brothier / Upian. Direction des programmes : Joël Ronez. Direction de la rédaction : David Carzon. Direction générale : Gabrielle Boeri-Charles. Direction artistique : Julien Cernobori.