Pour commencer l’année 2019 en beauté, Casseroles passe à table et décide de vous donner des conseils pour écrire un best-seller de cuisine, tout simplement. Zazie Tavitian interviewe Jean François Mallet, auteur de nombreux livres dont le dernier en date Simplissime est devenu un best-seller. Retour sur son parcours, avant et après Simplissime. Comment est-il passé de cuisinier à photo-reporter ? Comment a-t-il eu l’idée de ce livre ? Pourquoi un tel succès ? Est-il responsable de défendre le bien manger ou non ? Quelles sont les critiques sur cette collection notamment dans le monde de la gastronomie ?

Jean-François Mallet a eu plusieurs vies avant de devenir auteur à succès. Il a été cuisinier dans des grands restaurants, photographe-reporter pour de nombreux magazines culinaires comme Saveurs. Il est l’auteur de nombreux livres comme la série Le Vrai Goût qui dépeint la gastronomie dans les rues et les cuisines du Vietnam ou d’Italie ou Poissons, livre de cuisine très complet sur la cuisine du poisson.

Son livre de cuisine Simplissime, sorti en 2015 s’est vendu à 600.000 exemplaires en France. Ce livre a depuis été décliné dans plus d’une trentaine de versions (Simplissime Desserts, Soupes, Dîners chic, Terrines, Apéros, Végétarien, Salades, Cocottes, Pâtes, Gibier, etc.) vendues à 2 millions d’exemplaires en France. Simplissime est publié dans 20 pays et traduit dans 12 langues.

 


La chronique de Jill Cousin

Jill Cousin a ramené des héliantis et des topinambours, deux légumes oubliés que n’aiment pas forcément les enfants mais qui sont pourtant délicieux ! Elle explique comment elle les cultive dans sa ferme, la ferme o vert, mais aussi comment les déguster et les cuisiner pour éviter les flatulences…

« L’héliantis a une forme oblongue, il est moins boursouflé que le topinambour et beaucoup plus facile à éplucher. J’adore le goût de ces deux légumes qui rappelle un petit peu celui de l’artichaut. »


LES RECOMMANDATIONS

À BOIRE
Jus de pomme Reinette, Patrick Font

À MANGER
Pour agrémenter tous vos plats : Mélange za’atar de la marque Shira

À VOIR
Le live magazine, où des auteurs viennent raconter sur scène leurs articles.

À LIRE
Simplissime, recettes Végétariennes, Jean-François Mallet, éditions Hachette Cuisine
Poissons, Jean-François Mallet, éditions Hachette Cuisine
Je sais cuisiner, de Ginette Mathiot aux éditions Albin Michel
Apicius, l’Art culinaire, traduit et commenté par : Jacques André, Illustrations de Scott Pennor’s aux éditions les belles lettres

Les livres cultes des auditeurs de Casseroles
Le petit Perret gourmand, de Pierre Perret, Jc Lattés
Persiana de Sabrina Ghayour, Hachette Cuisine
La cuillère d’argent, Phaidon
Otollenghi Simple, collection Beau livre cuisine chez Hachette

         


CRÉDITS
Casseroles passe à table est un podcast de Zazie Tavitian produit par Binge Audio. Réalisation : Jules Jellaoui. Musique originale : Théo Boulenger. Chargée de production : Juliette Livartowski. Chargée d’édition : Adélaïde Desnoë. Identité graphique : Seb Brothier / Upian. Direction des programmes : Joël Ronez. Direction de la rédaction : David Carzon. Direction générale : Gabrielle Boeri-Charles. Direction artistique : Julien Cernobori.